目录
行业综述
锌制剂的发展及蛋白锌的应用现状徐贵法;1-6
食用菌产业发展关键环节研究进展欧娟;王培;7-11
食品企业选择第三方冷链物流服务商的理论逻辑与现实约束李君;陈祺琪;12-15+18
食品抽检靶向性问题探讨高超;吴遥;16-18
粮食安全视阈下河南粮食仓储业发展的思考黄德金;温硕;19-21+31
基于质量功能展开与卡诺模型的零食酸奶新品开发王红叶;赵娟;马蕊;魏娜娜;于文花;22-25
常用药食两用植物在中餐凉菜制作中的应用厐磊;史斌;26-28
流通环节食品抽样检验的相关认识宫国强;赵立群;赫文龙;吕航;29-31
周鲜生App项目的研究武彰纯;方禹燃;32-33+36
新形势下食品企业经济管理的市场竞争力优化与对策分析陈慧玉;34-36
浅谈几种常见食品接触材料材质陈瑶;李孟宽;曾海旋;李轩;张昊;胡业明;37-39+48
康养产业视角下平泉特色饮食非物质文化遗产研究戴克良;牛振泽;赵灿;刘通;40-42
基于食品科学与工程专业探讨网络教学模式李鑫;43-45
浅析食品相关产品检验检测质量控制唐莲仙;仇荷洁;李春松;薛海霞;46-48
思政育人元素在食品类专业核心课程中的融合探索张丽华;刘梦培;葛珍珍;李波;王小媛;纵伟;时桂芹;49-51+54
探索烘焙食品中食用香精的应用张雅薇;52-54
谈食品检验的过程及精确度控制张银海;55-56+62
关于我国粮食质量安全管理体系的相关思考李艳辉;57-59
研学旅行中的中小学生不健康饮食行为和管理冯维贺;60-62
工艺技术
多株高糖面包酵母生理特性比较师静雅;63-65+69
甘薯全粉冲调式营养糊的配方研究崔静静;解佳佩;孙梦影;王一墨;王佩柔;冯赛亚;李向岭;66-69
5种改良剂对马铃薯挂面品质的影响研究文瑜;帅蝶;彭凌;杨华进;闵一超;70-75
烤箱风扇转速及发热管功率对烤鸡翅的影响石晓璐;冯晓琳;张智;唐相伟;76-79
棉酚对棉籽油质量的影响及碱炼脱除工艺张乐;80-82
野菠萝果中多糖、黄酮与多酚的含量测定及抗氧化研究成宏斌;李晓波;贾笑英;潘晓翠;王代军;王帆林;83-89
复配低聚糖的抑菌性研究李永幸;李红;任昭瑾;90-92+97
刺梨功能性冲剂的研制张新宇;曾永清;张冠华;张强;张纯刚;93-97
响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺研究李刚刚;于思源;孙静;李小东;98-101
L16（45）正交试验优化山楂色素提取工艺研究周海妹;洪玉程;符小婕;王娃金;张翠侠;102-103+112
香辣酱类产品减咸优化研究刘晓峰;104-106
食品科技
生物工程技术在食品工业领域中的应用刘增亮;107-109
食品分析中气相色谱-质谱联用技术应用概述张文;吕航;金昱言;110-112
探究PCR技术在食品微生物检测中的应用张丽敏;刘印欢;左丽娜;高腾;113-115
西式火腿类肉制品主要加工技术分析吴中伟;116-118
论新技术在保健食品生产中的应用赵明明;119-120+129
食品检验检测技术应用现状及分析耿天宇;121-123
基于新技术在食品微生物检验检测中的应用分析彭姝;124-126
多光谱成像技术在食品营养品质检测方面的应用方法杨培培;蔡莉萍;127-129
液质联用技术在食品真菌毒素检测中的应用研究于丽丽;刘建辉;130-131+142
色谱技术在食品中分析检测及工业化生产中的应用王宗汉;132-134
我国冷却肉生产现状与技术研发进展探究杨建;135-137
营养健康
“大健康”理念下00后青年对远程健康管理的认知与需求分析吴晓雅;杨盈;杨子潞;138-142
食品安全
海洋食品质量与安全科技发展趋势赵欣怡;143-144+151
粮油检测在监督粮油食品安全中的作用郭静;145-147
应用食品安全事件案例设计风险预警模型祁海峰;郑骥;陶光灿;李伟;148-151
试析食品安全问题与食品检测发展方向张文;152-154
食品添加剂与食品安全概述周玉瑾;155-156+160
高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查李胜男;王明明;郭丽;157-160
食品安全检测技术对食品质量安全的影响艾晓丽;曹玉倩;姜璎娣;161-162+166
分析检测
超高效液相串联质谱检测玉米中5种真菌毒素的方法研究郝国辉;163-166
食品微生物检验室间比对结果与分析金倩仪;167-170
卤素分析仪法和烘箱法测定食品不同形态物质水分的比较宋姗姗;武晓丹;陈勤勤;章淼;扈晓佳;171-173+180
高效液相色谱串联质谱法测定豆芽中4-氯苯氧乙酸、6-苄基腺嘌呤残留量的不确定度评定唐韵熙;174-180
预冷方式对“红玛瑙”樱桃货架期感官品质的影响冯雅蓉;薛霖莉;181-185+189
高效液相色谱法测定食品中苏丹红的方法优化陈伟洁;陆溶艳;聂丹;莫志斌;186-189
直接测汞仪测定食品中鱼类、肉类和蛋类汞含量的不确定度评定王华;权繁隆;梁任佳;冯光毅;梁光纤;邓小洁;傅嘉宇;190-194+199
纸吸管中铝元素迁移量的风险分析与评估张小明;张玉萍;陶晓琳;黄鑫;王颖;朱荣;沈琳琳;195-199
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施吴伍涛;李辉;李文静;200-202
ICP-MS法测定牡蛎粉中镉含量不确定度的评定闫晓梅;耿鑫;杨翰楠;周长民;203-205+209
浅析臭氧对小麦呕吐毒素的抑制赵光涛;盖倩;刘旭;雒芳;206-209
食品中总灰分测定方法的简化祁琛;辛雨霏;210-212
豇豆中菊酯类农药残留降解动态研究刘恩;213-215
苹果中6种有机磷农药残留检测的影响因素分析马红;张子良;王林萍;高俊伟;216-219
2020年某市食品安全风险现状分析张毅;张娴;易祖平;苟健;潘志明;220-222
2021新年贺词3
《现代食品》杂志社严正声明228