目录
行业综述
冰鲜三文鱼品质的影响因素分析张雯;李炜;1-4
水果酵素制备及功能作用的研究进展吴国虹;肖开前;徐吉祥;5-8
蘑菇毒素分析研究进展毛新武;刘璐;陈婷;易云婷;9-12
可降解餐具的国内外研究进展陈晓仪;丁保华;袁帅;左嘉雯;吴建华;左祥莉;13-15+32
大豆异黄酮在食品中应用的专利技术综述孔倩;16-20
杀菌技术在食品加工中的应用进展郭志芳;杨雯雯;21-23
食品微生物检验特点及技术浅析张晓金;邹雨虹;杨丹妮;24-26
浓缩奶供应系统在乳粉加工中的应用林可新;刘杰;张修军;梁立超;刘文超;27-29
白砂糖生产过程中亚硝酸盐的控制云俊岗;王俊生;沈珺;30-32
食品生产许可审查视角下的普通食品和保健食品陈雪娇;33-35
食品生产企业质量管理现状及对策研究马艳华;36-38
沙棘的功效成分及生物学功效评价研究进展付依依;苑鹏;夏凯;谭志超;王永霞;39-42
食品艺术化存在和发展浅思陈启兵;43-45
贵州特色黔菜的药膳研究姚强强;叶婉秋;莫晓宁;苏木庆;46-47
浅析唐代饮食在中国烹饪发展史上的关键作用赵赵;杨祥;韩业青;李阿雪;陈梦;黄静;48-50
毕节市豆腐产业发展现状及对策研究何颖艳;田双千;马丽娜;赵丹;51-53
宠物食品行业存在的问题和对策探讨江移山;54-56
基于“粤菜师傅”工程下粤菜饮食文化的传承与融合刘俊雄;57-59
天然香辛料风味物质提取技术与应用开发研究进展马钤;郭川川;60-64+67
食用农产品质量安全检测体系建设思考唐婕;65-67
工艺技术
蛹虫草枇杷叶复合保健饮料的研制刘敏杰;邱婷;陈琼;68-71
加工方式对粉蒸肉风味品质的影响研究张慧丽;贺习耀;李晓萍;72-79
红枣莲藕汁保健饮品的研制张卓;祁建州;王晓萌;刘轩;马晓飞;牟建楼;80-84+90
复热方式对黑椒牛肉粒品质的影响王立强;孙莹;85-90
汉中绿茶戚风蛋糕的研发梅笑雪;91-94
低聚木糖番茄酸奶的工艺研究黎素玲;余森艳;何渺源;袁柳凤;朱金莲;张诗琳;95-99
石榴皮中多酚成分提取工艺的研究任增超;张妍;李景;刘婧;温朝昕;刘振君;100-102
杏皮水饮料的开发朱小聪;103-107
食品科技
白酒中塑化剂的危害及控制研究黄轩;108-109+119
基因编辑CRISPR技术在农产品及食品生产中的应用进展刘杨;110-112
营养健康
魔芋葡甘聚糖的结构及保健功能研究王元;113-115
极简主义背景下的健康饮食杨可晴;116-119
军事训练中的膳食营养现状及策略分析鲁姣姣;120-122
食品安全
散装油罐储藏棕榈油品质变化的研究魏萌萌;郭丽敏;黄锐坚;123-125+129
新时期校园食品安全监管策略研究——以X市为例李景娜;126-129
电商平台食品安全监督抽检探讨顾阳;130-132
关于公共卫生食品安全与监督的研究史凡晔;133-135
供应链环境下食品加工企业质量安全风险控制李席芹;张毅;136-137+142
2018-2020年广东部分地区白酒中3种甜味剂含量的调查分析刘立萍;蒋轩;王文敏;138-142
食品安全抽检样品接收常见问题及建议杨梅;胡文斌;李雨露;邹敏;143-145
分析检测
高效液相色谱-串联质谱法测定食品中的5种生物碱含量贾琳斐;管理;贾润芳;张鑫;尹静;146-148
发酵温度对玛纳斯产区赤霞珠、美乐干红中白藜芦醇含量的影响王晓军;刘宗昭;张如意;卢丕超;孟丽;149-151+159
微孔板式微生物法与国标微生物法测定婴幼儿配方乳粉中泛酸含量的比较郭莹莹;杨光;李兴霖;王玉芝;王哲明;赵平;152-155
滴定法测量花生油中过氧化值不确定度分析报告罗珮妍;伦麒景;张家意;156-159
GC-MS测定茶叶中有机氯农药组分的前处理技术研究王文敏;卢姗;160-163
低温长时间冷藏鸡蛋特性以及全蛋液对海绵蛋糕和沙拉酱的影响韩太鑫;164-168
市售禽畜产品及水产品中甲醛含量检测及分析田毅;杨怡乐;刘畅;盛静;169-170+175
大米中嗪氨灵及三氯乙醛残留物的测定郭海柔;陈丽香;171-175
油茶籽仁中茶皂素的提取与分析张洺榛;廖小丽;176-178
葡萄酒酒精度及干浸出物的快速测定黄志芬;李循媛;黄梦婷;179-182
不同提取方法下藏豌豆淀粉的理化性质研究于翠翠;张文会;183-187
气相色谱测定甜蜜素方法的优化及探究何焜鹏;陈丽香;黄日梅;188-191+196
绿豆富硒过程中超氧化物歧化酶活性变化研究陈启镌;廖文彬;192-196
2020年烟台高新区城乡居民生活饮用水卫生监测结果分析王科霖;刘洋洋;姜仔璇;曲灵菁;曲飞;197-199
茶多酚对南湾鱼肉肠品质的影响杨玲玲;李飞;朱静;邢淑婕;牛延平;陈亚蓝;200-203
超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中地塞米松和甲硝唑张辰辰;程红艳;204-206
武汉豆丝感官评价描述词的建立郑诚驰;曾习;207-211
不同产地蓝莓营养成分检测结果分析朱旭林;212-213+220
核桃仁中总糖的测定与评价廖小丽;张洺榛;214-216
红茶加工过程中稳定同位素变化研究张豫青;李思敏;池福敏;李梁;217-220
葡萄柚皮精油抗氧化性和抑菌活性研究吕田华;李苗苗;杨英男;王琳;刘阳;姚冰钰;李黎;杜丽霞;应小川;221-224
花生油中黄曲霉毒素B1高效液相色谱检测方法的探索与研究唐国芳;225-228
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《现代食品》杂志社严正声明228